諾亞方舟🍋檸檬塔
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<杏仁甜塔皮>
做法:
1. 將塔皮夾在兩張OPP紙中,桿至0.2公分後,冷凍定型
2. 洞洞塔圈內層抹上室溫奶油後,將塔皮切出底部形狀後,再裁切成2公分寬長條,圍至塔圈內側。
3. 170度烘烤20~25分鐘至上色,放涼後表面刷上融化可可脂。
<🍋黃檸檬奶餡>(容易操作的份量)
黃檸檬汁145克
黃檸檬皮屑1顆
細砂糖60克
全蛋100克
蛋黃50克
34%白巧克力95
可可脂25克
無鹽奶油45克
做法:
1. 將細砂糖、檸檬皮屑乾拌混合均勻後,加入全蛋、蛋黃拌勻,再加入檸檬汁拌勻。隔水加熱至80~82度,加熱時使用刮刀攪拌。
2. 將檸檬醬過篩至白巧克力、可可脂中,使用刮刀拌勻後,用均質機乳化,甘那許降溫至40度以下,加入室溫無鹽奶油均質至光滑狀態,倒入平盤上,冷藏一晚備用。
3. 將檸檬餡填至塔殼中,抹上義大利蛋白霜。
<義大利蛋白>
蛋白100克
細砂糖200克
水60克
🌟小貼士:
1. 關於義大利蛋白霜:
義式蛋白霜的基本配方為蛋白:糖=1:2,利用大量的糖打發後的蛋白霜細緻綿密且穩定性高,因為糖量很高,所以義式蛋白霜是利用 #沖糖 的方式將蛋白打發,也因為使用沖糖的方式,可以沖入兩倍甚至是三倍的糖量。
義式蛋白霜的基本做法是將細砂糖與水製作成糖漿,糖漿在118度~121度時沖入蛋白中打發。打發完成的義式蛋白霜最常見是用於檸檬塔的裝飾,或是擠花後低溫烘烤成馬林糖。另外因為義式蛋白霜是用沖糖的方式打發,糖溫可以將蛋白加熱煮熟,製作完成的蛋白霜是可以直接食用的。
製作義式蛋白霜時使用 #常溫蛋白,如果使用冷藏蛋白在沖入糖漿時,會使糖漿降溫結塊無法融入蛋白中打發,造成最後的穩定性不足,容易消泡。先將 #蛋白打發 至6~7分發紋路明顯狀態,將攪拌機調至 #高速,再將到達溫度的糖漿緩慢沖入蛋白中。高速沖糖可以避免蛋白直接長時間接觸到高溫的糖漿,造成蛋白煮熟無法打發。沖糖完成後繼續用 #中速打發,義式蛋白霜會因為打發時降溫變稠包住空氣變得蓬鬆,在蛋白霜溫度降至40度左右可以得到最發最蓬鬆的蛋白霜,但如果繼續降溫至30度以下,蛋白霜就會開始消泡,呈現棉花狀態,所以通常義式蛋白霜的 #使用溫度 約是30度~40度之間使用。
一般義式蛋白霜在加入食材時,可以依照食材的溫度與特性去調整溫度加入。用在裝飾擠花或製作馬林糖是約是40度全發時使用。製作義式奶油霜時,蛋白霜40度以下加入常溫約20度的軟化奶油。
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同時也有45部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅nattsun,也在其Youtube影片中提到,#relaxsound #紙モノ #ASMR #音フェチ #フレークシール #stickers [watch in 1080p!] いつも動画を観てくださりありがとうございます♡ 今回はpinkholeさんのかわいすぎるOPPテープでフレークシールを大量に作りました(*^^*) ...
opp紙 在 Facebook 的精選貼文
#約定好的胖胖泡芙‼️‼️‼️
#基礎甜點沒有㊙️只有認真與不認真
《脆皮泡芙》
<酥菠蘿餅乾>
無鹽奶油72克(室溫)
三溫糖90克
日本低筋麵粉90克
做法:
1. 室溫無鹽奶油、三溫糖、低筋麵粉放入盆中混合成糰。
2. 將麵糰夾在兩張OPP紙之間,桿壓至厚度0.2公分,冷凍定型備用。
<泡芙麵糰>
牛奶50克
水50克
鹽1克
無鹽奶油37克
日本低筋麵粉30克
日本高筋麵粉30克
全蛋110克(室溫)
做法:
1. 粉類過篩備用。
2. 牛奶、水、鹽、無鹽奶油放入鍋中煮至完全沸騰。
3. 離火倒入粉類,使用打蛋器迅速拌勻至看不到粉類。
4. 使用刮刀,中火回炒麵糰至成糰,倒入新的盆中。
5. 麵糰降溫至60度,分三次加入全蛋液。使用硬刮刀或木匙攪拌,每次全蛋被麵糰完全吸收後再加下一次。
6. 面糊拉起掉落後呈現光滑的倒三角形即可。
7. 將麵糊擠至直徑4公分半圓矽膠模中,保鮮膜貼面,冷凍一晚定型。
8. 將麵糊取出後,排列至網洞烤墊上,麵糊退冰後放上酥菠蘿餅乾。
9. 烤箱預熱200度,放入麵糊後調整至上下火180度,烘烤30分鐘。再調整上下火160度烘烤30分鐘,出爐放涼填入內餡後,儘快食用。
🌟小貼士:
泡芙較大, #家用烤箱 不能一次烤太多,建議一次4~6顆比較容易受熱。
#腦師都用好先生測試過囉👏👏👏
opp紙 在 Facebook 的精選貼文
#居家防疫小點心
#怎麼可以這麼好吃啊🤤🤤🤤
《榛果巧克力夾心餅乾》
<榛果可可餅乾>約24片
無鹽奶油112克(室溫)
糖粉75克
鹽1
全蛋22克(室溫)
日本低筋麵粉69克
日本高筋麵粉69克
杏仁粉56克
榛果粉18克
可可粉12克
做法:
1. 使用糖油拌合法,室溫無鹽奶油、糖粉、鹽拌勻後,分次加入全蛋拌勻。
2. 所有粉類裝進塑膠袋中混合均勻後,過篩倒入奶油麵糊中。先用刮刀以切的方式,讓奶油與粉類大致混合呈塊狀,再用壓的方式讓材料成糰。
3. 將麵團包保鮮膜放入冷藏一晚。
4. 將麵團夾在兩張OPP紙之間,桿壓至厚度0.3公分,放入冷凍定型後,使用6公分壓模壓出圓形,放至網洞烤墊上,上方再蓋一張網洞烤墊,進烤箱烘烤,上下火各170度烘烤25分鐘,取出放涼備用。
5. 擠入內餡後,常溫保存2週。
<榛果巧克力餡>
法芙娜吉瓦娜40%牛奶巧克力100克
自製70%榛果帕林內50克
做法:
1.將牛奶巧克力融化至40度後,拌入榛果帕林內,降溫至24度後擠至餅乾上,蓋上另一片餅乾後,冷藏10分鐘結晶。
🌟小貼士:
關於 #帕林內(Praline’)與 #占度亞(Gianduja):
🍫常用於法式甜點及巧克力的 #果仁糖,又稱 #帕林內。是利用堅果外層裹上焦糖後,再使用調理機打至 #膏狀,有時可以保留少許顆粒來增加口感。
🌿帕林內是 #油脂結構,為堅果裡的液態油脂,當需要利用帕林內製作巧克力糖內餡時,就必須添加 #可可脂 或 #巧克力,用來達到一定的稠度或結晶凝固 。
🌰 #占度亞 是將堅果與巧克力一起研磨後,最後產品具有堅果的香氣與巧克力的滑順口感,由於 #堅果油脂 的作用,成品會比一般巧克力柔軟 。占度亞可以使用黑、白及牛奶巧克力製作,堅果多使用杏仁與榛果製作。
🥣除了使用占度亞外,我們也可以自行調配堅果醬與巧克力,或是帕林內與巧克力創造出獨特的風味及口感。由於兩者同樣屬於 #油脂,所以並不是乳化狀態,因此能輕易混合,幾乎沒有分離的風險。並且最後產品 #水分 含量低,因此保存期限較甘納許更長。
❤️不論是帕林內混合巧克力或是占度亞,都是一種富含可可脂的 #脂肪系統,在製作巧克力糖內餡時,必須避免因為凝固時間拉長而油脂 #浮出 的情況。當帕林內的油脂浮出後,液態油脂會通過外層巧克力移動到巧克力表面而形成油花的 #油脂移行 現象。
♠️因此在使用帕林內巧克力或占度亞時必須經過 #溫度調節的 動作。但與巧克力調溫不同的是,因為 #共同結晶 效應,預結晶的溫度會較低,並且需要更長的時間來形成所需要的 #安定結晶。操作時將產品降溫至開始結晶的溫度(約22~24度)後,入模定型,定型後再放入冷藏快速降溫。降溫時能使其 #快速 凝固,防止凝固時間拉長產生油脂分離,並能轉換成融點較高的 #安定結晶 狀態,使口感滑順不會形成粗大化結晶。
opp紙 在 nattsun Youtube 的精選貼文
#relaxsound #紙モノ #ASMR #音フェチ #フレークシール
#stickers
[watch in 1080p!]
いつも動画を観てくださりありがとうございます♡
今回はpinkholeさんのかわいすぎるOPPテープでフレークシールを大量に作りました(*^^*)
剥離紙を買ったことがなかったので初めて作ります✨
気長に作り続けてお世話になったみなさんにおすそ分けしていきたいと思ってます♡
韓国の人気作家
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no.914
opp紙 在 nattsun Youtube 的最佳貼文
#relaxsound #紙モノ #ASMR #개봉동영상
#Unboxing #開封動画 #プレゼント #韓国 #Korea
[watch in 1080p!]
いつも動画を観てくださりありがとうございます♡
今回は韓国からの贈り物を開封していきます♪♪
あまりの豪華便に混乱しつつ、心を込めて紹介するのが私の使命と思い動画を作らせていただきました🙇♀️
こちらの動画で少しでも多くの方にpinkholeさんを知ってもらえますように。。🌟
pinkhole🌸さんのInstagram
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【訂正】16:10 ~ マスキングテープの名称
○BiBi the Candy Pop
✕ BiBi the Coco bebe
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no.910
opp紙 在 chibi akaponちびあかぽん Youtube 的最佳解答
ご覧いただきありがとうございます♪
夏休みになりましたね🏖
今回はやる気スイッチを作ってみました(*´з`)
[主に使ったもの]
↓キャン★ドゥで購入
*ぷっくりしたシール
*LEDタッチライト
*セロファン折り紙
*リボンシール
↓その他
*OPPテープ
*水
[おすすめ動画]
130万再生された洗い物いらずの超簡単ダルゴナコーヒーの作り方✨
https://youtu.be/9wILyXdZ_pE
3時のおやつにぴったりお菓子♡
https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO144hNN--1N91U4iEgXqabIvY
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このチャンネルでは可愛い!作ってみたい!ナニコレ?!となるような
「作る食べ物」をテーマに様々なものを作っています( *´꒳`*)੭⁾⁾ASMRとしてもおすすめです☆
*粘土、折り紙、100均、レジン、料理、スライムなどなど
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[簡単可愛いDIYの作り方🔖♡]
https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO145rg6DTxH7P7n7AGqf_006U
[なんじゃこれ食用系シリーズ😇]
https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO146GHg471fzV_RH8iLd1Sh3M
[3時のおやつに🍮]
[https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO144hNN--1N91U4iEgXqabIvY]
[✂超簡単シリーズ✂]
https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO145S2MCTnLvwEQLEgBq8XAqP
[可愛いラッピング🍭]
https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO1466EUdOynlGzhoTcqm2gkVz
[🧁初心者必見!美味しそうなフェイクスイーツ🍰♡]
https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO146w141d9mXhlGuJEsxaju2i
[🍳フェイクフード🍳]
https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO144mLNi1AVQjiAVqIotd2oa5
[美味しそうなスライム🤤]
https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO147dWT0-a5xiUULXVODBek9I
[🎧ASMR🎧]
https://www.youtube.com/playlist?list=PLIyMyTFLO146-SrfOKSMxsVWAhh0Qd8M3
🎧サブチャンもあります🎧
https://www.youtube.com/channel/UCFDmfFW1q8ziUWPRTkCIS0A/
主に耳かきASMRの動画を配信しております👂👂
実家に帰ったような、どこか懐かしさを感じさせる耳掃除動画だと言われています( ˘ω˘ )スヤァ…thanks
眠れないあなたにおすすめですzzz。
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