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【幸福中秋傳薪手信】幸福點心創意競賽金牌獎作品-「幸福約定」 金山麥騰手作坊 新北市
工業局 #推動幸福點心計畫 舉辦創意競賽,今年全國選出職業組11支隊伍、33件作品,進行決賽。今年金牌得主為麥騰手作坊資深師傅李朝爐所推出的中秋送禮新作「幸福約定」,第2年連莊。
「幸福約定」由金沙草莓餅、吉祥金桔餅、金沙芒果餅三支作品組成,採用大湖草莓乾混合草莓泥、金桔乾混合柑橘、台灣芒果乾混合芒果泥作為主餡,另外以白豆沙混和碎蛋黃作包覆,使主餡料增稠;最後外包西式卡蕾特餅皮與傳統油酥皮,層次鮮明。
混料前細心處理添加於主餡料中的各式果乾,使其軟化,不至於硬或黏牙,因而造就每一項作品,從咬下時皮的酥鬆,轉入餡料濕軟,再到果乾的Q彈,口感具層次。
金山麥騰手作坊網頁: http://www.maiteng.tw
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