JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳,
而且是連續三年得獎,
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳,
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim,
運用台灣食材創作出現代新加坡料理,
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現,
每人3800元另加服務費10%,
也有提供加點及昇級的選項,
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛,
不過我是第一次造訪,
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果.甜蝦醬.油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜,
上面撒上美麗的花瓣,
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣,
算是清爽的開胃小點。
雞腿.茉券香米.參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯,
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲,
感覺蠻妙的,
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚.馬鈴薯.藜麥
最後一個是咖喱餃,
外層是用藜麥去營造酥脆的口感,
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬,
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳.黑楜椒.馬告楜椒.蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造,
最底層搭配番茄果凍,
中間是花蟳搭配一點白木耳,
有一點脆脆的口感,
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁,
用湯匙由下往上盛,
連最底下的果凍一起吃,
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦.扁豆餅.
香蕉花苞.發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅,
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅,,
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞,
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬,
會有點酸酸辣辣的,
把捲餅由下往上捲起來,
再拿起來沾著醬汁一起享用,
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙.南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃,
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿,
今天是把豆腐外層下,
比較滑嫩的豆漿蒸蛋,
裡面加了緬因龍蝦,
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺,
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸,
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆,
鮑魚還是保持Q彈的口感,
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬,
辣度不會太明顯香氣非常濃郁,
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡,
再搭配一些CHEESE,
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚.WUDA.香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思,
在新加坡這種魚漿是橘色的,
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志(石鱸),
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬,
搭配燉飯一起享用,
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排.羅望子.
筊白荀.毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤,
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣,
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁,
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍,
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥,
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美,
口感非常的嫩入口即化,
我己經覺得很好吃了,
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙,
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的,
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮,
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯,
用來調整一下味蕾。
冰淇淋:
錫蘭紅茶.鮮奶.嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋,
是印度拉茶去改造的甜點,
泡沫是錫蘭紅茶作成,
底下還有瑪德蓮蛋糕,
跟紅茶的茶凍一起做搭配,
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點:
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過,
吃起來帶一點微酸,
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉,
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋,
再裹上白巧克力,
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快,
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡,
服務人員也很用心介紹特一道料理,
不喜歡創意分子料理的就別來了,
因為都小小的很漂亮,
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位)
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅又飛啦!flyagain.la,也在其Youtube影片中提到,#台灣FUNUP90秒:玩不膩的台中!必訪的宮原眼科有分店囉~更大更豪華的第四信用合作社,夏天吃冰剛剛好,種類更多樣。還有一樣華麗的分子藥局,絕對是全台最美,還有隱藏版無菜單咖啡喔!最後附上帥哥店員們的早午餐店,週末充電,元氣滿滿~ #快Tag朋友台中集合 Molecure分子藥局 地址:台中市惠...
分子 冰淇淋 在 緩慢·芳療 Facebook 的精選貼文
歡迎光臨,緩慢甜點屋,今天妳想要什麼口味的冰淇淋呢?
讓甜蜜可口的香氣,帶領妳用孩童的眼睛看往這個世界,以安全放鬆的心境開啟身體的感官。
Amity今天要分享的是像冰淇淋般甜美,令人放鬆的香氣「香草」、「零陵香豆」這兩種香氣很甜美,還沒稀釋前香氣太濃郁反而有點像感冒藥,但稀釋後加入調香裡可以增添複方的糖果味,讓複方的香氣變得甜蜜放鬆。
它們不屬於精油的一種而是原精,多數精油萃取法來自於蒸餾、co2萃取而原精是溶劑萃取的一種。
這類的香氣,分子較大,質感比較濃稠,通常不會以原精原貌售出會在加入植物油售出。
|香草
主要的香氣份子是「芳香醛」香草醛,這是香草豆莢像糖果般甜蜜可口香氣的來源,常常混合在巧克力、冰淇淋裡,小嬰兒身上也常常有這類的香氣象徵著童真。
香草的香氣特性:
滿足感官的動能,適合缺乏愛的時刻,適合第二脈輪的香氣。
|零陵香豆
主要香氣份子為「香豆素」,香豆素於1820年在零陵香豆裡被發現,是餅乾業者喜歡的愛用的香料。
零陵香豆的香氣特性:
香氣令人放鬆,彷彿軟糖一般甜蜜給人安全愉悅的氛圍。
Arte verde的複方裡,常常有它的身影,適用於心輪的香氣。
兩者的香氣調性皆為後調,在調香中不需要太多,就能感受到它們的甜美。
|Amity的小筆記
香草精油在調香裡,不容易散開,加入甜橙、薄荷後有點像薄荷巧克力的氣味。
🌟緩慢週年慶開跑囉,週年慶時間為9/4~10/4
產品、身體課程優惠中。
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分子 冰淇淋 在 J胖來呷奔 Facebook 的精選貼文
趁著最近新的社群平台「POPO筆記」的米其林美食活動,將之前在法國欠的食記債來還一還吧🤣
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L’Atelier des Augustins 是2018年帶小白球去里昂小旅行時第一天晚上挑選的可愛小店,在當時就已經是評價非常不錯的米其林餐盤推薦;檸檬黃與黑色交錯的室內色調充滿現代元素,而裝飾與傢俱則帶有一點木質調的自然氛圍,挺具有里昂帶給人的初次感受
.
法國餐廳在上菜時都會非常貼心的介紹每一道菜色的組成食材與概念,不過已經接近三年前了,記憶有點模糊,就先以還有印象的部份介紹吧
.
。第一張可以說是我在法國吃過最好吃的雞料理,一般來說法國餐廳處理雞肉都柴到一個不行,但這一道真的超越我的想像力,外酥脆內極度軟嫩多汁,搭配酸甜解膩的檸檬醬與白蘿蔔組合,海葡萄與魚子的組合補充了鮮味,看似簡單卻蘊含豐富層次
.
。第五六張,南瓜塔/鵝肝搭配西洋梨與紅蘿蔔醬汁,鵝肝香氣十足但口感略微油膩,搭配酸味為基底的醬料可以更好的解膩,而其中撒上的堅果碎也補足了這道料理中口感的部份
.
。第七場是以類似胚芽米的穀物搭配奶味十足分子泡泡與柴魚風味濃湯的燉飯料理,口感新奇風味獨特
.
。最後的預甜點與甜點(沒錯法餐通常有兩道甜點喔~)則是以酸甜水果類風味的冰淇淋搭配白色糖霜脆片與無花果塔作為完美結尾
.
整體味覺體驗明顯有安排設計,五味互相補足,在口腔中的安排充滿驚奇卻也不會失序,搭配佐餐酒的價位一人大約是50€左右,有機會到里昂不妨一試(但記得要預約喔
.
L’Atelier des Augustin
📍11 Rue des Augustins, 69001 Lyon, France
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分子 冰淇淋 在 又飛啦!flyagain.la Youtube 的精選貼文
#台灣FUNUP90秒:玩不膩的台中!必訪的宮原眼科有分店囉~更大更豪華的第四信用合作社,夏天吃冰剛剛好,種類更多樣。還有一樣華麗的分子藥局,絕對是全台最美,還有隱藏版無菜單咖啡喔!最後附上帥哥店員們的早午餐店,週末充電,元氣滿滿~ #快Tag朋友台中集合
Molecure分子藥局
地址:台中市惠來路二段236-1號
電話:+886 4 2251 5065
時間:10:00~21:00
台中市第四信用合作社
地址:台中市中區中山路72號
電話:+886 4 2227 1966
時間:10:00~22:00
AOZA熬咋
地址:台中市西區中興街81號
電話:+886 4 2301 0167
時間:11:00~20:30 (週二公休)
節目重溫:
台北巷弄 秘氏咖啡:https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集(上篇):https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集(下篇):https://youtu.be/eD411zYgBjc
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台北捷運有水游:https://youtu.be/40haCIhGwLM
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文青一日 台北大稻埕(下篇):https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
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買彩券做公益 一起旺一: https://youtu.be/g4XXmEV5e9k
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西門特蒐 三家人氣早午餐:https://youtu.be/P1Nwg1eDUZA
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膚質☞大油肌、敏感性膚質 Oily Sensitive Skin Type
最常戴的隱眼品牌:Pegavision晶碩煙花棕
Tech Gear: Panasonic LX100
Video Edited by Final Cut Pro X/Adobe Premiere
☆每星期不固定上傳3支影片☆
是的~我應該是最晚發這系列影片的Youtuber了...這次要跟你們分享的真的是我2017年度最愛的保養品,有些還是我用了將近20年,這一生中不能沒有的品牌,有包含開架、專櫃、網購。這幾天我也會把清潔、面膜和彩妝的部分趕出來,大家有空可以回來頻道看看囉!
2017年度最愛&此生不能沒有它的專櫃開架面膜、洗臉卸妝品
https://youtu.be/NSUsLfPISO0
※Product List※
(依照影片順序)
Orbis和漢淨肌化妝水http://bit.ly/2puHP9j
Orbis和漢淨肌保濕液 http://bit.ly/2G9rHDI
這系列也有滋潤型,比較適合普通、中性、乾性膚質,但我覺得滋潤型對油肌來說也不會過於黏膩。
Caudalie 歐緹麗葡萄籽活性爽膚水
Caudalie 有機葡萄籽水®保濕噴霧
Caudalie葡萄籽雪芭保濕面霜(冰淇淋霜)
Caudalie 葡萄籽急救保濕精華
Caudalie目前在台灣沒有專櫃,除了在國外百貨購物網站beautybay、sephora或機場免稅店可以買到外,香港和淘寶都有官方的網站和網店。影片的保濕精華字卡部分我打錯成保濕抗皺的那款,葡萄籽急救保濕精華才是正確的。
香港官網:https://hk.caudalie.com/
Sephora:https://www.sephora.com/caudalie
官方淘寶直售店:http://bit.ly/2pv9QwJ
Cultbeauty:https://www.cultbeauty.co.uk/caudalie
lookfantastic:https://www.lookfantastic.com/brands/caudalie.list
SK-II 青春露 Facial Treatment Essence
http://bit.ly/2IGKW5O
SK-II 肌源新生活膚露
SK-II 肌源新生活膚霜
這系列算是SK-II中最便宜的系列,也是剛開始嘗試SK-II最好入門的,質地、保濕度對油肌白天晚上用都很適合,可以趁周年慶入手會有很多贈品。
Sulwhasoo 雪花秀潤燥精華 http://bit.ly/2FYxyID
影片我口誤說成了煥顏精華抱歉!!
Estee Lauder 雅詩蘭黛微分子肌底原生露
http://bit.ly/2udxZgU
Estee Lauder 雅詩蘭黛特潤超導修護露
http://bit.ly/2gNXNGX
Kiehl's 契爾氏激光極淨白淡斑精華
http://bit.ly/2G2M2qM
Mario Badescu Drying Lotion
有賣玻璃瓶和塑膠瓶兩種不同包裝
官網:https://www.mariobadescu.com/
Beautybay:http://bit.ly/2zS8KQo
Sephora:http://bit.ly/2GQpZF0
Ulta:http://bit.ly/2zS8KQo
※Music Used※
Ikson-Walk
上一部影片
☞【合作】新手入門!各種臉型的眉型&眼線搭配 https://youtu.be/pZVEOEkp-5I
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☞【合作】殘酷考驗!7天Kiehl's淡斑挑戰 https://youtu.be/SALHjXD3G-U
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分子 冰淇淋 在 OOPS Ice Cream 分子冰淇淋專賣 - Facebook 的推薦與評價
OOPS!分子冰淇淋-196度c 瞬間凝聚一切美好OOPS!輕食尚.罐沙拉新鮮即食/ 建康美味/ 都會食尚信義區松高路12號新光三越A8館B1, Taipei, Taiwan 110. ... <看更多>