天氣炸好,東京逼近30度,超熱!
龔少本來很有志氣的說七點要起床去朝聖重新營業的藍瓶咖啡,而且八點開門就要去,我才懶得理他,出國每天都比在台灣還累還晚睡,我一定要睡到九點才起床的啊!
果然,他七點根本沒醒,哈哈哈
所以就照原定計畫,繼續逛淺草寺。
淺草真的有那麼好逛嗎?
說真的~還滿好逛的耶,雖然是觀光區,但是 #仲見世商店街 有很多小吃,東西也不算貴,有很多不錯和風小物都好可愛。
對於喜歡和風小物的我來說,這邊的價位還滿平價的,我買了兩個收納旅行小物的小包,本來還想要買幾把圃扇跟豆扇、帆布手提袋,但龔少說我買這些要幹嘛XDXD
(買東西不就是買開心的嗎?)
再加上我們家旅遊風格就是喜歡慢慢走,小吃吃好吃滿,每間店都要逛到~這樣才能寫出更豐富的旅遊文章跟大家分享,所以常常同一個景點都會來很多次,我們家所寫的攻略文都是N趟經驗累積下來的。
我覺得淺草和服超多人穿振袖(未婚女性穿著),還有看到人家穿袴,因為我都穿留袖,真心覺得下次一定要體驗一下其他款式的和服。
龔少說這次要把雷門小吃都吃過一輪,他非常喜歡品嘗各地美食,所到之處都要吃好吃滿。
他發現一間炸雞店很多人排隊,觀望半天一直猶豫要不要去買,因為他一直來來去去在逛這一區,我站在路邊等都聞到很熟悉而且超級香的味道,聞著味道尋找~就看到許都人手拿一塊台灣雞排。
我就跟他說:「聞這味道就是台灣雞排啊!」
旁邊的台灣遊客手上正拿著一個雞排,他聽到我說的話,非常認同說:「對,就是台灣雞排,而且好貴,台灣吃不夠,竟然來日本還買到台灣雞排。」
說真的,台灣炸物小吃真的很厲害,大概只有炸天婦羅輸日本吧~XD
簡單來細數一下我們吃過的 #淺草美食
#淺草炸牛排
這幾天經過這間店無時無刻還是在排隊,龔少就問我說淺草炸牛排為什麼我吃過沒有寫?
我在這間在幾年前爆紅的時候就有去排隊吃過,印象中排了快兩個小時才吃到。
吃完後,整個覺得自己幹嘛花那麼多時間來排隊@@?
不是因為淺草炸牛排不好吃,而是當時淺草炸牛排跟牛かつもと村 太像了,有種姊妹店的感覺,牛かつもと村分店很多,根本不用排那麼久。
#浅草とんかつゆたか-炸豬排,皮脆偏油,肉是粉色超軟嫩好吃。
#並木藪蕎麥-炸天婦羅蕎麥好吃。
#泥鰍鍋 駒形どぜう-兩百年老店,道場式的餐廳,非常特別~泥鰍不腥沒土味,值得嘗試。
#本とさや-好吃的單點燒肉店,距離雷門有段距離,google與TABELOG評價都很高,全室禁菸。
#浅草メンチ炸肉餅-多汁、太油膩。
#木村家人型燒-很紮實造型可愛,但我愛台灣香港雞蛋糕。
#拔絲地瓜興伸-日本地瓜特色就是很鬆,但我愛台灣地瓜。
#龜十銅鑼燒-龔少說麵皮非常香。
#吉備糰子-很Q超有咬勁,很甜,一定要配上冰茶。
#淺草ちょうちんもなか-最中冰淇淋
我個人覺得滿喜歡的,餅皮脆薄、冰淇淋不會太甜,而且大家都去排最前面 #舟和,最中冰淇淋沒人排隊,每個都小小一顆~可以吃多種口味,頗推薦!
#淺草壽々喜園抹茶冰
離雷門有一段距離的壽壽園,店內擠滿人潮~他原本就很熱門,我也超想要來嚐嚐看,再加上天氣太熱,大家都來吃冰。
壽壽園有七種濃淡不一樣的抹茶冰,可視個人喜好挑選濃度,我直接就挑戰號稱「世界最濃抹茶口味」的「No.7 抹茶 Premium」(採用得過獎的高級靜岡抹茶)
龔少吃一口就說這個他實在沒辦法,他覺得有點鹹鹹的。但小布我本來就不愛吃甜點的人,對於最濃的抹茶接受度很高,而且我覺得抹茶本來就是要吃他微苦的口感啊~。
最濃的抹茶冰吃第一口是比較苦、又帶點澀澀的感覺,但越吃後面越順口,濃郁的抹茶冰口感會變成甘苦甘苦的感覺,苦味最後慢慢減少,比較推薦給不喜歡吃奶味太重的甜抹茶的人。
#築地壽司三味 本店
一路在雷門吃小吃也真的超飽的,我們下午三點多才想要去吃午餐,還好飯店旁邊就是築地場外市場,裡面有一間24小時的壽司店,食材新鮮還算不錯~裡面的服務人員都非常有親切,有機會會想要再去吃。
#東京鐵塔
因為天氣太好,還有點時間就拚一下東京鐵塔,說真的來東京絕對超過10次,卻是我們第一次來東京鐵塔啊!!!!
老實說,上面景觀普普,但外面看鐵塔夜景真的很美~
#米其林拉麵 #むぎとオリーブ
夜拍完東京鐵塔後,我們在東銀座吃 #GinzaNoodles 當晚餐,他的生雞蛋乾麵超級好吃~還可以加上起司粉,有一種和洋混合的感覺,比招牌雞湯拉麵還要推薦給大家。
#小布少爺在東京
洋裝► Angel Cake 服飾
#小布更衣室
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我跟 正當冰 老闆是好麻吉,當初說要去北投展店真是嚇到我了! 不過說真的,#花蓮的淡季真的很淡,你看看過去一年歇業的店家有多少就知道了,現在連很多老闆都是在苦撐著... 像我好朋友的店最近也要收起來了QQ
#叫好不叫座,最近跟許多店家老闆談論到,常常客人覺得東西好吃滿意,Google 評價也是近五顆星,FB 粉絲也是破千破萬,但生意就是好不起來,加上成本人事租金這些扣一扣,能賺的還有多少呢?
「我... 只是想在花蓮生活呀!」
--
延伸閱讀:
正當冰味覺教育廚房 | 化工冰淇淋 PK 天然冰淇淋的親子課程
https://yoti.life/hualien-travel-301/
#既然盜用我的圖片那也只好分享了XD
開始動工裝潢了...
但壓力卻始終讓人喘不過氣...
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來說說為什麼最後決定到外地展店的原因好了:)
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前些時候我們就發現在花蓮經營,幾乎已經沒有甚麼未來,而且2019年可能要垮掉...
狀況大概是:經過人事精簡,我們一天的管銷大概仍需要5000。
管銷會大的原因,來自於我一個滿"詭異"的想法:
『商人能對自己國家做出的貢獻只有兩個,一是繳稅、二是提供工作機會』
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所以我們從開店第一年起就誠實繳稅,營業額還沒到就主動去花蓮國稅局請教開發票的流程,還被國稅局承辦人勸說要不要穩一點再來XD
但跟小農買無毒農法的果物,卻是不可能拿到發票的。
所以在稅務上我們很吃虧,許多支出都無法認列。每年超過10%的淨利,最後都給了國家。
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但沒關係,這是我自願的。
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第二個原因是:雇傭合法。
在台北的朋友可能會覺得,薪資高於勞基法規定是基本中的基本。
但在2019年的花蓮,依舊不能算是"普遍現象"。遑論是"薪資&休假&提撥都合法的服務業"。
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但我必須為東邊國度裡的老闆說句話:並非花蓮的老闆都是慣老闆,而在於花蓮的大環境使然。
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連假的正當冰經常需要候位,有時候一天的營收可以超過一萬,扣掉人事管銷,還有占比最大的原物料,也還能留下三千左右的利潤,對我跟婕妮來說,已經很夠用了。
但連假過後,可能是接連幾個月,每個平日的營收不超過兩千。不管你連假賺得再多,都會在平日的虧損中吐得蕩然無存(這一段,我相信很多花蓮開店的朋友都會心有戚戚焉)。
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你會問,難道本地人都不消費嗎?難道本地人都不支持正當冰嗎?
其實不是,我們本地的朋友也非常多,但曾有一位老冰友跟我說:「我真的很喜歡你們家的食物與你堅持的態度,但我最多一個禮拜來一次,因為冰淇淋不是生活必需品」
這道出了花蓮的狀況。花蓮沒有甚麼產業也沒有甚麼工作機會,大家都只能先滿足"必需",即便是我自已也一樣。
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我認識許多住花蓮比較北邊的朋友,最後不是到水泥廠吸粉塵,就是到蘇花公路維修段吸粉塵。
比較南邊的朋友,大多務農,一年收入通常不超過20萬。
住在市區的朋友,開旅遊小巴、汽車或保險業務、自己開店,幾乎很高的比例,工作收入都是不穩定的。
能夠在大飯店當房務員、去紙漿廠輪班...在花蓮已經算是滿令人羨慕的工作了。
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花蓮的許多商業發產的專案最後不了了之,沒有多創造出甚麼工作機會。
七期還是冷風颼颼;
花蓮港沒有成為一座吞吐量超大的商阜、她懷抱的向日廣場,如今成了鬼城般的存在。
曾經很香的太魯閣馬拉松,因為某種迷之原因越辦越小(還是沒在辦了?)
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類似的例子,不剩枚舉。
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吸食中國白粉留下的後遺症,讓非假日時走在街上的你,舉目蕭瑟。
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花蓮的每一年,來來去去,總不停聽說幾十家店鋪開了又倒、倒了又開。
年輕人懷抱過夢想,然而又不斷被平日的冷清摔碎。
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你一生其實不會想看超過10次的太魯閣峽谷與七星潭。花蓮,卻總以為靠著老天的贈禮,就能永恆安泰...
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如果我問你花蓮最有名的產業是甚麼,除了合力破壞山頭的石材業與水泥業,你還能想到甚麼?
(偷偷透露一下,誰來晚餐我開的名單除了油品一哥充爺,還有水泥一哥東爺。我滿想當面問問他:你山頭的養魚事業現在經營的怎麼樣?齊導演晚上會去找你嗎?)
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但沒有產業的花蓮,其實卻也是最得天獨厚的。
東部有最好的空氣與水質、從不曾遭重金屬汙染的土壤、最熱愛土地的小農、與最喜歡交朋友的原民。
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花蓮本該可以結合養生、原民文化、農產、海洋...去塑造出最健康的農業縣、文化觀光縣形象。
祖靈祭祀的由來(原民信仰)、地基主的由來(客閩原的愛恨,也是族群融合的起點)、
乘風破浪的南島語族...這些都是超有亮點的文化素材...
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但多年來,我卻甚麼都沒看見...
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農民們也幾乎都是靠著自己,摸索著無毒農業的經營方式。
自然農法經常種下去甚麼都不管,然後就什麼都沒長XD
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想不用農藥做個生物防治,當局沒有告訴你,為什麼我的田沒有灑農藥也孵不出草蛉(一種吃害蟲的益蟲)?
現在的部落依然在財團美麗的謊言下賤賣土地與尊嚴。每一年,依舊被徵招表演,販售他們對祖先的追思與敬意...然後耆老們對著有照片的白米&沙拉油感恩戴德。
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依附著農業與文化而生存的正當冰,跌跌撞撞,也撞不出這濃墨色的保守與漠視。
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所以,我們離開花蓮的故事,跟所有離開花蓮的遊子...一模一樣。
想著「實實在在做人、正正當當做冰」
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卻發現當我實實在在,我付出的成本卻高於大部分商家而無法於價格上在本地市場競爭。
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我試著正正當當,卻發現花蓮的無毒農業因為沒有規模,所以果物的價格永遠居高不下。
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許多人聽到我要到北投開店的消息,都會告訴我:「別擔心,你會做起來的。北投人這麼多,而正當冰又是這麼特別。你的狀況會改善的。」
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說實話,這些我知道,我真的早就知道。
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但我依舊想專注的與花蓮一起呼吸:為了會因捕獸夾斷腿的貓咪、為了還不知道添加物危害的父母、為了生在淨土卻吃著毒食的孩子...一直在花蓮專心一致的堅持下去。
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卻發現,我們過的日子是東奔西跑,四處貸款,晚上8點吃第一餐,穿著破損不捨得丟、創業穿到現在的衣服(婕妮的破內褲還是我看了軟掉逼著她去買)、
為了省洗衣錢(自助洗衣省時間)而一件穿好幾天、開著磨平了的輪胎穿梭蘇花公路、去外地演講不敢睡旅館兩個人窩車上、偷偷羨慕員工出國玩,我們五年來卻連三天的國旅都不曾有...
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這樣的日子並不可怕。可怕的是,這樣的日子沒有盡頭。
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這一切,只是為了『實實在在做人、正正當當做冰』
只是為了簡簡單單的盡商人的本分:繳稅、提供工作機會。
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這真的是一件弔詭到悲哀的事情。
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_____________________________________
這次裝潢,我們一開始就遇上了難題。
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為了30萬裝潢預算去辦的青創貸款,最後沒通過。
側面得知,是因為『存款始終沒有超出過20萬,資金水位五年來都偏低』,而無法核貸(是說有錢誰要貸款XD)
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我們現在正試著貸另外一種政府補助的貸款,但就算通過,也要三個月後才能核發。
我們既不想輕易嘗試拿人錢的募資(我們親眼看過募了幾百萬卻做出很糟成果的品牌)、也不想去拖欠工班的錢。
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其實落落長的發這一篇文,除了讓我抒發一下幾天來的壓力...
我只是想問:如果我先預售北投店的味覺教育,換句話說就是採報名先收費,大家會想買嗎?
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我預計每天下午1-5點都是開課時間。
原本1.5小時的課程,會改成4小時。
用更緩慢易懂的速度重新設計,且開放孩子可以單獨參加(但需年滿6歲,我會另外聘請有育兒經驗的夥伴幫忙照看)。
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課程會讓孩子實際操作,製作化工冰淇淋。讓孩子親眼看見"化學草莓冰從頭到尾都沒有草莓"、了解色素香精的危害與恐怖的製造過程。
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同時讓孩子一起參與天然冰淇淋的製作,讓孩子能夠帶著自己作的冰淇淋回家。
我會去生一本小冊子,把重要的關鍵字與參考文獻放在上面,讓孩子帶回家給父母參考...
這樣一來即便父母忙碌,也能用最有效率的方式,了解如何為孩子選擇食物。
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這樣的課程,因為人力大增,所以開幕後大概會訂在1200元上下。
而預先報名的,我想大概訂在800。
未來正式開幕後,因為空間限制,每天下午的味覺教育將只能提供15名小朋友上課。但有參與預先報名的家庭可以優先參加...
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用這種方式解決我現在的燃眉之急(工班都是來幫忙的,真的不想拖欠他們錢),大家會覺得是能夠接受的嗎?會不會有甚麼問題?
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我很猶豫,而且其實也很老派XD
預售&募資,這些事對我來說都不是一個商人應該做的。
我不認為把還沒有實體的東西先拿來販售,對消費者是有保障的一件事。
而其實我更不想承認的是:
原來在這個時代,安分守己做應該做的事,不昧著良心做生意,竟需要走到這步田地...
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所以,不要再以為我做很久也很有名,應該褲袋滿滿。沒有,我只有褲底一包而已XD
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我很坦率地說出正當冰實際的狀況,粉絲團都是自己人。我很想聽聽各位冰友們的意見,這是我想到沒有辦法的辦法了...
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P.S.圖片是問都沒問就直接盜用花蓮知名部落客小薛拍的照片XD
(開玩笑的他我麻吉)
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