《台灣番薯粉》莎姊食材推薦。
今年的年菜打定主意簡單化,獅子頭缺席了,所以還是準備了帶骨豬排,以備不時需,可以有蘇菲最愛的「媽媽炸豬排」,豐富菜色。
忽然發現櫃子裡的地瓜粉所剩不多,純地瓜粉是我炸豬排不可缺少的粉料,馬上出門採購補齊,感謝農曆年還提供服務的超市。
廚藝經驗多年,了解粉類食材其實是基本法很重要的入門。純地瓜粉是以蕃薯製作,但是現在市面上多得是樹薯製作,在東南亞國家樹薯產量很大,成本自然比地瓜低廉,料理呈現的效果遠不如純蕃薯粉。
我自己採用「章俊源」台灣蕃薯粉已經八、九年,一開始採用就很讚歎他的與眾不同。
這一家在嘉義水上的傳統工廠有50年以上的資歷。他們家的蕃薯粉沒有農藥、沒有防腐劑、沒有漂白劑(很明顯用肉眼可以辨識 產品灰灰的,有澱粉微微的酸味)、也沒有塑化劑和其他的修飾澱粉。以台灣57號蕃薯為原料來製作。用來勾芡、酥炸、製作蚵仔煎、粉粿、地瓜圓粉圓、豆花的鄉土小吃。尤其取代太白粉勾芡之後,不容易還水(太滿意)。用來製作油炸類的食品,酥脆清香有自然的口感,而沒有甜膩的粉味。
通常一般主婦常採買到的樹薯粉幾年前包裝袋上會標為番薯粉,自從政府規定要標示清楚之後,分辨樹薯粉或地瓜粉就很容易了。外食時我們在市面上吃到的油炸品大多是以樹薯澱粉跟修飾澱粉混合炸出來的,樹薯澱粉和純蕃薯粉的價差可達三倍以上。
把肉排醃製好後,薄薄的按上一層番薯粉,靜待一會兒讓肉排吃進粉,附著的緊實,下鍋油炸幾乎不掉粉,炸物酥鬆清爽不會含油掉皮,可以製作出高水準的炸物,沒有其他添加物的純地瓜粉,享受炸物美食沒有多餘負擔。好的食材推薦給大家。
里仁 頂好等商店有售。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅健身芭比小芝芝兒,也在其Youtube影片中提到,IHERB網頁連結 https://prf.hn/click/camref:1011l4dmy 各種代糖的簡單介紹/低碳生酮/健身芭比 因為常常有網友問我有關代糖的相關問題,所以我今天要跟各位討論代糖的用法。 首先,代糖有非常多種,最常見的非天然代糖有阿斯巴甜和蔗糖素,阿斯巴甜常用在零卡可樂等冷...
里仁 豆花 在 飛天璇 Facebook 的最讚貼文
這種天氣很適合吃藥燉排骨
這間是同學推薦的,湯頭很溫潤,麵線也還可以
寫文的時候發現店家曾經搬回埔里了,殘念☹️
#埔里仁愛路13號
里仁 豆花 在 蔬食記者·阿芳FunFood Facebook 的最讚貼文
#越南人開的越南道地風味餐館🇻🇳
#蔬食7日大挑戰
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蔬食挑戰的最後一天
帶朋友來挑戰我心中的口袋名單
每個人心裡應該都會有幾家好吃的餐館能帶朋友去品嚐
這間越南養生素食招牌真的很醜
名字也取得不怎樣
但真的是我的越南菜口袋名單
千萬別被他的外表騙了😂
這間帶任何朋友來都無往不利
每個都大讚好吃😋
重點是價錢也真的是很漂亮
平價好吃親民路線
推薦一定要吃的是
沙爹炒河粉、小麥木瓜涼拌、招牌炸麥皮、越式麥芽乾拌米線
這些是我百吃不膩的選擇
都是非常道地的越南菜色
不誇張 真的吃過都說好吃
當然今天也深得朋友的心
他說下週還要來吃🤣🤣🤣
不過他們越式椰咖哩對我來說偏清淡
適合喜歡吃健康的人
吃完去運動了一小時
繼續去吃
今天已經分不清到底今天是在吃還是在動😂
又跑到晴光市場裡的丁香豆花補充一下蛋白質
他們豆花還算不錯吃
推薦一下
⚠️忘了說
丁香豆花是有含蛋的
不過他們有賣傳統豆花
就是無蛋的喔!
不吃蛋的朋友要注意一下
吃完又去旁邊玉米攤買了一支玉米
這間玉米算是附近吃過算好吃的
可以真的粉貴
一兩要價15元
真的是秤斤論兩在賣捏
對了我是超級玉米控
大家也可以推薦好吃的烤玉米給我喔❤️
用大吃大喝來結束蔬食挑戰最後一天
希望大家都可以多吃蔬菜少吃肉肉喔!
趕快一起挑戰看看
其實很簡單😆
分享我的蔬食體驗挑戰7天END
圓滿達成摟
大家快一起來挑戰💪🏽
💁🏻♀️活動辦法
👉🏻連續7天上傳每天吃的蔬食餐點
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#永續飲食生活節 #蔬食7日大挑戰
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挑戰者也可以加入FB社團「蔬食7日大挑戰彼此鼓勵分享心得喔❤️🧡💛💚💙💜🖤🤍🤎
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里仁 豆花 在 健身芭比小芝芝兒 Youtube 的最佳解答
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各種代糖的簡單介紹/低碳生酮/健身芭比
因為常常有網友問我有關代糖的相關問題,所以我今天要跟各位討論代糖的用法。
首先,代糖有非常多種,最常見的非天然代糖有阿斯巴甜和蔗糖素,阿斯巴甜常用在零卡可樂等冷飲上,因為遇熱會破壞他的結構,所以會變不甜,你可以試試看把零卡可樂或摻有阿斯阿甜的飲料拿去烈日下曝曬或煮過,你會發現他變不甜了,所以只能用在飲料上,並不能拿來料理或烘焙,另外蔗糖素則是可以耐熱的,這兩款在台灣是非常容易買到的,在超市、家樂福、里仁和國內網購(像奇摩購物或是蝦皮也都有賣),但是因為它們是非天然的,所以使用過多往往對身體有不好的影響,甚至有研究顯示會傷害人體,所以會建議健康已經出問題的生酮飲食者可以使用天然的代糖,也就是會在植物內產生的代糖,可以用的天然代糖有赤藻醣醇、甜菊糖和木梨醇,首先,最常用的是赤藻糖醇,我也是認為他是最好吃的代糖,他常常被製作成顆粒狀,跟砂糖(也就是蔗糖)很像,他的化學式是C4H10O4,甜度只有蔗糖60%-80%,不是很甜,我在使用時,發現它適合用於烘焙跟料理,遇熱仍然會甜,但是遇到某些物質就會不甜,我遇到過加進去會不甜的東西有:蝶豆花、仙草、洋車前子、愛玉、氣泡水、普洱茶,很適合撒在生酮糕點或餅乾上面當糖霜,價位還算不貴。
第二種,甜菊糖,又稱為甜菊素,是從甜菊葉中提煉出來的。它的化學式是C38H60O18,它的甜度是蔗糖的200-300倍,熱值只有蔗糖的1/300,通常製成黏稠糖漿型態,因為甜度相當高,所以往往價位也比較高,但僅僅幾滴就可以達到一般所想要的甜度了,所以相對來說用量是相當省的,第三種,山梨糖醇,化學式C6H14O6,因為葡萄糖化學式是C6H12O6(六個碳加6個水,所以才會稱為碳水化合物),山梨糖醇的化學式只比葡萄糖多2個氫離子,所以化學合成時會把葡萄糖加上兩個氫離子就會變成山梨糖醇了,這種代糖雖然也是不會危害健康,只是吃多了容易胃腸不適,但我不建議食用,因為它在人體內要脫掉兩個氫非常容易,很簡單的步驟又會變回葡萄糖了,這樣很容易會提升血糖,破壞生酮飲食者努力創造體內的銅態。所以我最常用的代糖其實有:赤藻醣醇跟甜菊糖,純的赤藻糖醇跟甜菊糖價位比較高,所以在購買時一定要看食品標示與成分,才不會買到含有蔗糖素的赤藻糖醇,購買時可以在國外網站IHERB購買,也可以在國內網站或APP購買,像是蝦皮APP或奇摩拍賣APP購買到,如果只有買小量可以在國內網站購買,如果買較多可以上IHERB購買會較便宜,且都非常方便。我其實一開始也是去買場買赤藻糖醇與蔗糖素的混合代糖,生酮久了之後,當然會更想維護好自己的健康,使用天然的代糖是你最佳的選擇。
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